Da Gaudenzio vino e cucina, bere mangiando e mangiare bevendo hanno lo stesso valore.

IN CUCINA

crediamo in una cucina dove la materia prima è posta al centro, trattata con rispetto ed esaltata.

Una proposta dall’appeal Internazionale, che predilige il meglio della ricerca gastronomica dal territorio italiano combinata alla nostra esperienza e know how.

AL TAVOLO

a noi il gusto dell'immaginazione, a voi il piacere della scoperta

Ci piace spaziare con la mente di fronte al banco del verduriere oppure in macelleria e immaginarci nuovi accostamenti di sapori e consistenze diverse per mantenere standard elevati e un costante sviluppo della novità. Il gusto è al centro del nostro menù, dove abbiamo scelto di riportare le materie prime che formano il piatto per lasciare a voi il piacere della scoperta senza pregiudizio di forma. La qualità, la nostra conditio sine-qua-non.

IL VINO

per ognuno esiste un vino adatto e noi piace scoprirlo

Selezioniamo personalmente ogni singola etichetta presente da Gaudenzio, immaginando il vino non solo come accompagnamento al cibo ma come un vero e proprio co-protagonista dell’esperienza. Crediamo nella ricerca e l’impegno costante, nel visitare i produttori per offrirvi le migliori proposte a livello nazionale e internazionale prediligendo piccole produzioni e artigiani che operino nel pieno rispetto dell’ecosistema che li circonda. Sugli scaffali di Gaudenzio troverete etichette di grandi classici affiancate a vini naturali di nuova interpretazione accomunati dal sottile fil-rouge della qualità e in linea con la nostra idea di proposta.

tre elementi, tutti protagonisti, questa è la nostra formula

IL MENU DI GAUDENZIO

CICCHETTI

DA 5 €

*Ostrica al naturale / Tabasco Jalapeños “Al Chile”

*Ostrica flambata / Bloody Mary fermentato

*Ostrica / battuta / Stilton

*Cannolo d’alga / tonnetto / soia / zucchine

*Crocchetta di galletto / salsa ai cetrioli

*Asparago / zabaione salato / parmigiano

*Alici marinate / aceto di mele / prezzemolo

*Panino / fegato / salsa tartara

* Crostino di pan brioche / burro all’erba cipollina / prosciutto San Daniele

ANTIPASTI 

DA 15 €

*Carciofo / semi di senape / estratto di pomodoro e agrumi / crumble di pane e olive taggiasche 

*Cruda di fassona / tuorlo marinato / fave / dashi

*Agretti BBQ / succo di verdure / aglietto novello / arancia rossa

*Palamita cotta e cruda / piselli / brodo di prosciutto San Danile 

Primi

 da 15 €

*Risotto affumicato “Gli Aironi”/ salame di turgia / furikake

*Pacchero fresco / beurre blanc ai ricci di mare / dragoncello / limone salato

*Bottoni di ricotta di pecora / riduzione al pomodoro / taccole / maggiorana / olive taggiasche

* Tagliolino di semola di grano duro / pesto di aglio orsino / ragù di animella 

Secondi 

Da 17 €

*Pichana / fagiolini / menta / riduzione al nebbiolo 

*Quaglia ripiena di crema di carota / burro alle erbette / spinacino / porto 

*Ricciola alla mugnaia / purè di patate / capperi / prezzemolo

*Quinoa / calamaro grigliato / frutto della passione / lime

L’ASSAGGIO 

Menù a mano libera – 3 portate

Antipasto / Primo / Secondo

40 €

Abbinamento vino
3 calici

“100% Gaudenzio” 

Menù da 8 portate con i piatti iconici di Gaudenzio

Abbinamento Selezione
4 calici

18 €
65 €
28 €

 

*il menu potrebbe subire variazioni derivate dalla disponibilità dei prodotti

Sotto la Mole Antonelliana

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Via Gaudenzio Ferrari 2H,

TORINO

Prenotazioni GAUDENZIO
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Alcuni nostri piatti

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